Складання меню для весільного банкету
Меню, з якого буде складатися Ваш весільний банкет, потрібно добре продумати, адже стіл повинен бути вишуканим і красивим, а гості задоволеними і ситими.
Так як на весіллі багато п'ють, то в першу чергу необхідно подбати про декілька видів закусок. Це можуть бути маслини, оливки, мариновані гриби, різноманітні соління, фаршировані помідори і баклажани, асорті сирів, рибні і м'ясні нарізки, відварений яловичий язик. Крім холодних на святковому столі мають бути присутні і гарячі закуски. Наприклад, кокот з птиці з грибами, млинцевий мішок з грибами чи з креветками і сьомгою, баклажани «соте» і так далі.
Чимало важливими на святковому столі є салати. Вам можуть запропонувати досить багато варіантів, з яких можна вибрати 3-4 види.
Популярних є наступні салати:
«Мейєрхольд» - відварний язик, яблука і сир,
«Цезар» - листя салату, смажене куряче філе, анчоуси і сир,
«Жак» - мідії, креветки очищені, зелений горошок і біле вино,
«Гранатовий браслет» - волоські горіхи, гранат, буряк, варене яйце, картопля і копчена курка,
Мексиканський салат - кукурудза, солодкий перець, рис, банани, креветки,
«Китайський дракон» - цибуля, морква, буряк, свинина м'якоть
«Морська лагуна» - мідії, ананаси, копчена осетрина і малосольна сьомга,
«Шанхай»-смажене куряче філе, болгарський перець, ананас,
«Тропікана» - латук, свіжі огірки, апельсин, болгарський перець і креветки.
Після холодних закусок слідують подача гарячих страв, яких у весільному меню повинно бути не менше двох. Традиційно обов'язковим є наявність м'ясних і рибних страв. Наприклад, медальйон з яловичої вирізки, стейк із сьомги, смажений на грилі, косичка із сьомги, свиняча корейка з грибами і цибулею, фарширована форель. Як гарнір можна вибрати картоплю фрі, смажену картоплю з грибами, припущенний рис з овочами або відварену картоплю із зеленню і вершковим маслом.
У меню також можна додати овочеві страви, наприклад спаржу під вершковим соусом або припущені овочі.
Завершується святковий банкет десертом. Обов'язковою звичайно ж є весільний торт, гостям можна запропонувати фруктові вази з полуницею, черешнею, яблуками, бананами і виноградом, морозиво в асорті або смажений сир Камамбер під журавлиним соусом.
Як бачите, перед Вами відкривається широкий вибір різноманітних святкових страв, але тільки добре продумане і узгоджене меню повною мірою порадує Вас і Ваших гостей.